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正品 甜菊糖苷

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正品 甜菊糖苷
物品单位 价格 品牌
千克 175 曲阜圣仁
  • cas:57817-89-7
  • 发布日期: 2017-05-17
  • 更新日期: 2019-07-08
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 260-975-5
品牌 曲阜搕仁
执行标准 GB
型号 食品级
别名 甜菊糖苷;甜叶菊苷;斯忒维苷;甜菊苷;甜菊甙
纯度 99%
CAS编号 57817-89-7
规格 25kg/箱
分子式 C38H60O18
产品英文名称 Stevioside

甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白,口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被国际上誉为“世界第三糖源”。

  甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品,饮料,调味料的生产中。中国是全球最主要甜菊糖生产国。

2 功能特性

  甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明,甜菊糖无毒副作用,无致癌物,食用安全经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

2.1 特性

  ⒈ 纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。
  密度:1.53g/cm3
  熔点:198°C
  沸点:963.3°C
  ⒉ 易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。
  ⒊溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等;并可降低粘稠度,抑制细菌生长和延长产品保质期。
  ⒋ 甜菊糖甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150~300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍,味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用时,对甜菊糖的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖甜味质量。

2.2 优点

  ⒈安全性高。甜菊糖原产地(南美巴拉圭、马西等地)的居民食用已有几百年历史,至今未发现有毒害。
  ⒉低热值。用于制做低热量食品、饮料
  ⒊甜菊糖易溶于水和酒精,与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。
  ⒋甜菊糖属非发酵性物质,性质稳定,不易霉变,在食品、饮料等制作中不会发生变化,也易于储运。
  ⒌甜菊糖味似蔗糖,又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味,代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。
  ⒍经济性,使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%。
  ⒎稳定性 ,在通常的食品饮料加工条件下,甜菊糖的性质是相当稳定的,有利于降低粘稠度,抑制细菌生长,延长产品保质期。
  ⑴、对酸、碱、热的稳定性。
  在PH3(室温)条件下,180天基本不发生分解损失,也不起沉淀。
  在PH3-9范围内加热到100℃,1小时无任何变化 
  ⑵、光稳定性。无论是粉状还是溶液,对日光十分稳定。
  ⑶、非发酵性。长期储存不会发霉变质,制成品经热处理无蔗糖的褐变现象

 

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